Cocinar en vapor o microondas
Como en muchos otros temas, no hay una respuesta única a esta pregunta pero te voy a platicar sobre un par de experimentos. Experimento 1 Un grupo de científicos de la Universidad de Zhejiang analizaron la conservación de los nutrientes en el brócoli tras distintas maneras de cocinarlo. Eligieron el brócoli porque contiene glucosinolatos que…
