¿Cuáles ALIMENTOS podrían PERJUDICAR tus RIÑONES?
Nuestros riñones desempeñan muchas funciones importantes. Filtran nuestra sangre para que los desechos se eliminen a través de la orina, también equilibran la cantidad de minerales que circulan en nuestro cuerpo: cuando hay exceso de algún mineral, se manda a la orina. Por otro lado, cuando hay deshidratación, los riñones tratan de reducir la cantidad de agua que se orina… Otra función de los riñones es la producción de ciertas hormonas.
Cuando los riñones se dañan, puede acumularse líquido en el organismo y desechos en la sangre.
Como comentamos en este video, hay alimentos cuyo consumo sí es recomendable para personas con problemas renales, para mejorar su función renal o alentar la progresión del daño.
En este video vamos a hablar del extremo opuesto, te presentaré una lista no exhaustiva de bebidas y comidas a vigilar si tienes problemas renales por su contenido de sodio, potasio y fósforo.
Cabe señalar que las directrices de la Iniciativa para la Calidad de los Resultados de las Enfermedades Renales (KDOQI) de la Fundación Nacional del Riñón no establecen límites claros para el potasio o el fósforo, pero en otros videos sí hemos hablado de la ingesta máxima recomendada para el sodio.
Refrescos oscuros
Además del ya conocido contenido de azúcar de estas bebidas. Los refrescos en general suelen incluir aditivos que contienen fósforo, especialmente los refrescos oscuros. Estos aditivos de fósforo se utilizan para potenciar el sabor, prolongar la vida útil y evitar la decoloración. Me parece que aunque no es una analogía perfecta, el fósforo en estas bebidas se usa más o menos como el glutamato de sodio en alimentos sólidos. En otros videos ya hablamos de ese otro aditivo alimenticio. /miniatura
Un refresco chico de cola de 12 onzas, contiene unos 33.5 miligramos de potasio.
El problema aquí radica no sólo en la cantidad, que podríamos pensar que no es tan alta considerando que algunas fuentes proponen esta ingesta diaria recomendada para un adulto… sino que además, el fósforo que se adiciona a los alimentos se absorbe más por el cuerpo.
La razón es que el fósforo que encontramos en los alimentos puede estar unido a proteínas mientras que el fósforo adicionado artificialmente, se encuentra en forma de sales o ácido fosfórico… que se absorben más en el tracto intestinal.
Aguacates
Los aguacates son muy nutritivos, contienen grasas saludables, fibra y antioxidantes. Sin embargo, algo por lo que no son tan famosos es su alto contenido de potasio.
Un aguacate de tamaño promedio de 136 g puede aportar alrededor de 690 mg de potasio.
Para las personas a quienes se ha indicado que cuiden su ingesta de potasio, el aguacate puede estar en la lista de alimentos a vigilar.
Es importante recordar que el especialista que lleva tu caso es la persona indicada para identificar el límite de ingesta diaria de potasio, fósforo y sodio acorde a tu situación.
Plátanos
El otro día te comenté por qué no había que mezclar el plátano con frutas ricas de antioxidantes pero en este caso hablamos de que aún solo, sin mezclar con otros alimentos, puede recomendarse que se limite su ingesta.
Los plátanos son famosos precisamente por su aporte de potasio. Un plátano de 115 gramos aporta unos 375 mg de este elemento. Nota que un aguacate de hecho aporta más potasio que un plátano, aunque ciertamente creo que no es usual que nos comamos un aguacate completo de manera individual.
Naranjas
Las naranjas no son famosas por el potasio pero una fruta de 131 gramos se estima que aportan casi 240 miligramos de potasio.
Chabacanos
Los chabacanos son ricos en vitamina C, A y fibra, pero también son ricos en potasio. 155 gramos de este alimento aportan 401 miligramos de este elemento.
En el caso de los chabacanos secos, la aportación es mayor. 130 gramos aportan más de 1500 miligramos de potasio, lo cual es más que la propuesta de ingesta diaria que te había mostrado antes.
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Pan integral
En muchos casos, en lugar de pedirte la eliminación de ingesta de estos alimentos lo que se recomienda es solo reducir la cantidad, de 2 rebanadas para un sandwich, por ejemplo, consumir solo una rebanada.
También cabe enfatizar el hecho de que yo sólo estoy mostrando un ejemplo, sería útil revisar la etiqueta del alimento que planees consumir.
Arroz integral
Lo mismo sucede con el arroz integral. En este canal tenemos un video de los potenciales aportes saludables del arroz integral al compararlo con el arroz blanco pero aquí el asunto es que puede contener mayores cantidades de fósforo y potasio.
Papas y camotes
Una papa de 156 gramos contiene aproximadamente 610 miligramos de potasio, mientras que un camote de 114 gramos contiene unos 542 miligramos de potasio.
Este es un buen momento para mencionar este estudio en el que se evaluó si poner a remojar distintos alimentos podía disminuir la cantidad de potasio y fósforo de los alimentos.
En la carne de vaca, las verduras de hoja verde y los cereales, el contenido de estos nutrientes bajó del 40 al 49 %.
En el pollo, el pescado y otras verduras la reducción fue del 30-39%.
En los tubérculos, la reducción fue del 10-20%.
Los alimentos se remojaron de 5 a 10 minutos en agua desionizada.
En este otro estudio se decidió probar métodos distintos para disminuir la concentración de potasio después de la cocción.
Una de las cosas que encontraron es que los cortes longitudinales son más útiles que los cortes en cubitos.
El remojo parece ser efectivo al realizarse por 6 horas aunque si después las papas se fríen, el contenido de potasio aumenta.
Tomates
Una taza, de aproximadamente 245 g de salsa de tomate puede contener alrededor de 728 mg de potasio.
Una opción para sustituir el consumo de tomate en salsas puede ser cocinar con pimiento rojo asado.
También espinacas, acelgas, dátiles, ciruelas y ciruelas pasas, contienen altos niveles de potasios y es posible que se recomiende limitar su consumo.
Leche entera
En videos pasados hemos discutido tanto posibles ventajas como desventajas en términos de salud de beber leche. En este caso, hablamos de un alimento rico en proteínas, fósforo y potasio.
Un vaso de 240 mililitros de leche entera aporta aproximadamente 205 mg de fósforo y 322 mg de potasio.
Esto puede sonar contra intuitivo porque la leche tiene fama de ayudar a fortalecer los huesos por su contenido de calcio, pero resulta que ante un exceso de concentración de fósforo en sangre, se reduce la producción de calcitriol en el riñón, se libera una hormona paratiroidea y el calcio, en lugar de absorberse en los huesos comienza a liberarse.
La misma taza de leche entera aporta más de 7 gramos de proteína. La proteína es un nutriente que se limita en algunos pacientes renales porque cuando se dividen estas moléculas pueden acumularse urea y creatinina, cuyo filtrado es difícil para los riñones.
Carne procesada
Las carnes procesadas se han asociado durante mucho tiempo a enfermedades crónicas, de hecho como explicamos en el video sobre los conservadores… hay evidencia de que los que se utilizan específicamente con estos alimentos procesados son poco saludables.
Estamos hablando de cosas como el tocino, el pepperoni, la cecina y las salchichas.
Además, las carnes procesadas suelen contener grandes cantidades de sal para mejorar su sabor y conservar su aroma. De tal suerte que, pueden dificultar el mantener la ingesta de sodio por debajo de los límites diarios recomendados.
Por otro lado, estos alimentos tienen un contenido en proteínas, mismas que algunas personas con problemas renales tienen limitada en ingesta también.
En general, con otros alimentos procesados, la recomendación es revisar la etiqueta de los productos para ver si se ajustan a los requerimientos dietéticos que el especialista que lleva tu caso puede estar dictando.
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