¿Me creerías si te digo que es posible engañar nuestro paladar o disminuir la ingesta calórica sin realmente comer menos? (Intro) Hoy te voy a contar 3 hacks para tu comida basados en artículos científicos, porque también existe ciencia en la cocina 1. Mejora tus tacos ¿Es posible mejorar a los tacos y al mismo…
Hay varias dietas distintas que englobamos en el término genérico de dieta paleo: la nueva dieta evolutiva, los 10 mandamientos del cavernícola, Neanderthin. Todas ellas se basan en el mismo argumento. Consideran que los humanos evolucionaron al comer una dieta específica y que dado que ya no estamos comiendo el tipo de comida para la…
Comer mucha grasas y pocos carbohidratos todos los días. digamos bistec y tocino, puede sonar como la receta para sufrir un ataque cardiaco pero quienes apoyan este tipo de dieta dicen que ayuda a bajar de peso y potencialmente pueden mejorar la salud cerebral. ¿Algo de esto es verdad? Antes de otra cosa, dos disclaimers:…
Empecemos por el principio: ¿qué es el vinagre de manzana? Extraes el juego de la manzana, la levadura convierte sus moléculas de azúcar en alcohol y las bacterias convierten el alcohol en ácido acético. El ácido acético no es exclusivo del jugo de manzana.. y dicho sea de paso, la molécula de ácido acético va…
La comida enlatada carece de nutrientes y en cambio está llena de conservadores… ¿o será que esto en realidad sólo es un malentendido? Conservación de alimentos, historia Quizás te suene la idea de que históricamente y por muchos siglos fueron muy importantes las especias para los europeos… quizás hasta recuerdes haber escuchado que se buscaba…
Como en muchos otros temas, no hay una respuesta única a esta pregunta pero te voy a platicar sobre un par de experimentos. Experimento 1 Un grupo de científicos de la Universidad de Zhejiang analizaron la conservación de los nutrientes en el brócoli tras distintas maneras de cocinarlo. Eligieron el brócoli porque contiene glucosinolatos que…