¿Cuáles son los mejores alimentos para personas con enfermedad renal?
Evidentemente esto es algo que se recomienda discutir con el especialista que trate tu caso.
Hola, soy Cinthia Reyes y te recuerdo que lo que yo hago en este canal es analizar evidencia científica diversa y platicarte lo que leí en un lenguaje más entendible para que tú también te puedas beneficiar de lo que se publica en revistas especializadas recientes. Mi objetivo no es dar consejos médicos ni sustituir de ninguna manera al especialista que lleve tu caso de manera personal.
Aclarado eso, las restricciones dietéticas típicamente varían en función del nivel de daño renal, de modo que quienes tengan un padecimiento en una fase más avanzada tendrán dietas más restrictivas.
En términos generales, lo que se busca es potenciar la función renal y reducir el riesgo de que se produzcan más daños.
Entre los nutrientes que suelen restringirse en la dieta están el sodio, potasio, fósforo y la proteína, es por ello que en la lista no exhaustiva que te voy a presentar te daré el desglose del estimado de contenido de estos nutrientes.
También es importante mencionar que la Fundación Nacional del Riñón en Estados Unidos recomienda cuidar los niveles de presión arterial altos, mantener niveles adecuados de glucosa en sangre, y reducir la ingesta de medicamentos del tipo del ibuprofeno, aspirina y naproxeno por razones que muy por encima toco en este otro video.
Considerando todo lo anterior, esta es una lista no exhaustiva de alimentos que podrías considerar para tu dieta:
Arúgula
Una taza de alrededor de 20 gramos contiene:
5 miligramos de sodio, 74 mg de potasio, 10 mg de fósforo y 0.5 gramos de proteínas.
La arúgula es una verdura rica en nutrientes, baja en potasio, lo que la convierte en una buena opción para ensaladas y guarniciones. Además aporta vitamina K, manganeso y calcio.
Trigo bulgur
Media taza son aproximadamente 91 gramos y contiene:
5 miligramos de sodio, 62 mg de potasio, 36 mg de fósforo y 3 gramos de proteínas.
Hemos hablado en varios videos de la utilidad de los productos integrales. Este en particular, puede sustituir a otros cereales que contienen más potasio y fósforo. Además aporta vitaminas del grupo B, magnesio y hierro, así como proteínas de origen vegetal.
Col
Una taza son aproximadamente 70 gramos y contiene:
6 miligramos de sodio, 119 mg de potasio, 18 mg de fósforo y 0.9 gramos de proteínas.
La col pertenece a la familia de las verduras crucíferas y aporta vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes.
Esta revisión de estudios basados en experimentos con animales, identificó que la col contiene compuestos bioactivos con la factibilidad de ayudar a controlar el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de daño renal y hepático… sin embargo, hay que tomar esto con reserva porque para empezar, estos experimentos se realizaron con modelos animales y falta evaluar qué sucede con los humanos. Además, habría que validar cómo cambia esto con la cocción.
Pimientos
Un pimiento mediano de aproximadamente 119 gramos contiene:
2.5 miligramos de sodio, 213 mg de potasio, 27 mg de fósforo y 1 gramo de proteína.
Los pimientos son ricos en vitaminas A y C y otros antioxidantes, pero pobres en potasio. De hecho, aunque no son famosos por ello, son de los alimentos más ricos en vitamina C.
Coliflor
Media taza se estima que contiene:
9,3 miligramos de sodio, 88 mg de potasio, 20 mg de fósforo y 1.14 gramos de proteínas.
Además aporta vitamina K, folato, fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
Arándanos azules
Una taza de arándanos contiene:
1.5 miligramos de sodio, 114 mg de potasio, 18 mg de fósforo y 1.1 gramos de proteínas.
Los arándanos son ricos en nutrientes y antioxidantes conocidos como antocianinas, que han sido identificas en investigaciones como esta, como posibles protectores contra las cardiopatías, la diabetes y otras enfermedades.
Cabe mencionar que en un video previo analizamos si los arándanos pueden ser útiles para mejorar la memoria.
Uvas moradas
Media taza de uvas moradas se estima que contienen:
1.5 miligramos de sodio, 144 mg de potasio, 15 mg de fósforo y 0.5 gramos de proteínas.
Las uvas rojas son una buena fuente de antioxidantes llamados flavonoides. Se presume que éstas pueden ayudar a reducir inflamación y proteger contra enfermedades cardíacas, la diabetes y otros problemas de salud.
Ajo
Tres dientes de ajo, que son aproximadamente 9 gramos, se estima que contienen:
1.5 miligramos de sodio, 36 mg de potasio, 14 mg de fósforo y 0.5 gramos de proteínas.
El ajo puede ser una alternativa al uso de sal que necesita limitarse… el ajo añade sabor a los platillos y es una buena fuente de manganeso y vitamina B6. También contiene compuestos azufrados que se considera tienen propiedades antiinflamatorias.
Aceite de oliva
Una cucharada son aproximadamente 14 gramos y contiene:
0.3 miligramos de sodio, 0.1 mg de potasio, 0 mg de fósforo y 0 gramos de proteínas.
Ya hemos hecho algunos videos sobre el aceite de oliva pero algunos detalles que podemos rescatar aquí es que como habrás notado, no contiene fósforo y eso le da puntos extras en el tema renal. Además contiene ácido oleico que se considera tiene propiedades anti-inflamatorias.
También cabe aclarar que el aceite extra virgen sí puede usarse para cocinar, preferentemente si se mantiene debajo de los 180 Celsius, si en lugar de aceite extra virgen usas “refinado”, podría cocinar hasta 220 Celsius de acuerdo a estudios como éste.
Cebolla
Una cebolla pequeña de aproximadamente 70 gramos contiene:
3 miligramos de sodio, 102 mg de potasio, 20 mg de fósforo y 0.8 gramos de proteínas.
Al igual que sucede con el ajo, las cebollas pueden dar sabor a la comida en ausencia de la sal. Puedes por ejemplo saltear cebollas con ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas.
Las cebollas aportan vitamina C, manganeso y vitaminas del grupo B.
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Piña
Una taza de piña en trozos con un peso aproximado de 165 g contiene:
2 miligramos de sodio, 180 mg de potasio, 13 mg de fósforo y 1 gramos de proteínas.
La piña puede ser un postre para las personas con afecciones renales. Tiene menos fósforo, potasio y sodio que las naranjas, los plátanos o los kiwis. Es fuente de fibra, vitamina C, y contiene bromelina, una enzima que podría ayudar a reducir inflamación.
Arándanos rojos
Una taza de arándanos enteros con un peso aproximado de 100 g contiene:
2 miligramos de sodio, 80 mg de potasio, 11 mg de fósforo y 0.5 gramos de proteínas.
Los arándanos contienen unos fitonutrientes llamados proantocianidinas de tipo A. Se trata de antioxidantes que pueden prevenir las infecciones del tracto urinario al reducir los niveles de bacterias en la orina. Este tipo de infecciones nos preocupan cuando hablamos de problemas renales.
Son bajos en potasio, fósforo y sodio. Pueden consumirse secos, cocidos o frescos.
Rábanos
Media taza que son aproximadamente 58 gramos contiene:
23 miligramos de sodio, 135 mg de potasio, 12 mg de fósforo y 0.4 gramos de proteínas.
Los rábanos son verduras crujientes muy bajas en potasio y fósforo, pero contienen otros nutrientes importantes, como ácido fólico y vitamina C. El rábano tiene uno de los 3 tipos de picantes por lo que es un complemento sabroso para los platos bajos en sodio.
Nabos
Media taza que son aproximadamente 78 gramos contiene:
25 miligramos de sodio, 273 mg de potasio, 41 mg de fósforo y 1 gramo de proteína.
Los nabos son tubérculos que aportan fibra, vitaminas C y B6 y manganeso.
También pueden servirse crudos, rallados con una ensalada o añadirlos a un guiso.
Nueces de Macadamia
28 gramos de estas nueces contienen aproximadamente:
1.4 miligramos de sodio, 104 mg de potasio, 53 mg de fósforo y 2 gramos de proteínas.
Muchas nueces tienen un alto contenido en fósforo por lo que dependiendo del estadio de la enfermedad renal, puede o no limitarse su consumo.
En pacientes que tienen permiso de comer nueces, las de macadamia pueden ser opción porque tienen menos potasio y fósforo que los cacahuetes o las almendras.
También aportan grasas saludables, folato y los siguientes minerales como calcio, magnesio, cobre, hierro y manganeso.
Seta china o shiitake
Una taza de setas cocidas sin sal de aproximadamente 145 g contiene:
6 miligramos de sodio, 170 mg de potasio, 42 mg de fósforo y 2 gramos de proteínas.
En algunas recetas se utilizan estas setas como sustituto de carne. Son una excelente fuente de vitaminas del grupo B, cobre, manganeso y selenio.
Se prefieren esta setas para dietas de tipo renal porque contienen menos potasio, sodio y fósforo que el portabello y el champiñón común.
Róbalo
85 gramos de róbalo contienen:
74 miligramos de sodio, 279 mg de potasio, 211 mg de fósforo y 20.1 gramos de proteínas.
El róbalo o lubina es una opción de pescado que aporta proteínas de alta calidad. También contiene grasas saludables, de las llamadas omega-3 de las que hablamos en videos como este porque se considera que ayudan a prevenir y manejar algunas enfermedades.
Sin embargo, el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK) recomienda comer sólo pequeñas porciones de carne o pescado, ya que los niveles elevados de proteínas pueden hacer que los riñones trabajen más.
Una ración se estima entre 57 a 85 gramos.
Espero que esta lista te ayude a darte una idea de los niveles de sodio, fósforo y potasio razonables… En un video futuro platicaremos sobre algunos de los alimentos que se prefiere evitar en este tipo de dietas.
Referencias:
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