¡Bienvenidos a este duelo nutricional entre dos de las verduras más saludables del planeta: la col rizada y la espinaca! ¿Recuerdan que en días pasados pregunté por todos lados cuál sería la campeona?
Muchos apoyaron a la col rizada, aunque cabe aclarar que hubo un par que en realidad eran fans de la col agria fermentada de la que platicamos en este otro video, pero… ¿es esta verdura de hoja verde oscuro una verdadera potencia nutricional?
Un estudio de 2008 concluyó que beber jugo de col rizada podía disminuir factores de riesgo de enfermedad coronaria en hombres con alto colesterol.
Por otro lado, hay algunos estudios que sugieren que la quercetina, un flavonoide presente en la col rizada, ofrece beneficios para la salud del corazón, particularmente en la reducción de la hipertensión arterial…
Los flavonoides, como grupo de compuestos, te los he mencionado en distintos videos porque se asocian con potenciales beneficios a la salud… ya sea si comes alcaparras, cebolla, manzana, cítricos, brócoli, si bebes café o té. Pero es importante aclarar aquí, que de este pequeño grupo de estudios a los que me refiero, algunos fueron realizados en animales con las limitantes que ya hemos platicado en videos previos, que no hay garantía que en humanos funcione exactamente igual y de hecho en el artículo que te acabo de mostrar, lo que mencionan es que el efecto percibido en humanos parece ser un poquito menor que en animales.
La col rizada es más rica en proteínas en comparación con la mayoría de frutas y verduras y tiene más proteínas que la espinaca.
La col rizada tiene un alto contenido de calcio, más del doble que la espinaca. El calcio puede ayudar a promover huesos sanos y reducir el riesgo de osteoporosis.
Tiene más contenido de fibra que las espinacas. La fibra puede ayudar a mejorar la digestión y combatir el estreñimiento. Además, como platicamos en videos anteriores, hay investigaciones que sugieren que el consumo de fibra correlaciona con un menor riesgo de cardiopatías y cáncer.
La col rizada es rica en antioxidantes. Particularmente, tiene más vitamina C que la espinaca.
También hemos platicado en otros videos que los antioxidantes nos caen bien porque atenúan el efecto de su contraparte, la oxidación de nuestro cuerpo… que interviene en enfermedades diversas como el cáncer, las cardiopatías y la diabetes.
Pero hey… no todo está definido… todo puede ser… es más, hasta el brócoli tuvo muestras de apoyo aquí
Por su parte, la espinaca tiene una enorme cantidad de fans… muchos vienen de la escuela de Popeye y otros apoyan a la espinaca por sus méritos propios.
Resulta que aunque la col rizada contiene grandes cantidades de folato, las espinacas contienen más del doble, lo que hace que la espinaca pueda considerarse un alimento ideal durante el embarazo porque ayuda a prevenir defectos neurológicos en el feto en desarrollo.
La espinaca también contiene más hierro. Platicamos sobre la importancia del folato y el hierro en el video sobre las leguminosas.
También contiene más magnesio, potasio, vitamina A, K y E, así como beta caroteno que la col rizada. Todo esto puede favorecer la producción de glóbulos rojos, el funcionamiento muscular y nervioso, así como la salud de la piel
Por otro lado, algunos de ustedes han sido más equilibrados y casi respondieron con una de mis frases más frecuentes: DEPENDE… y no sólo porque hay que considerar los requerimientos nutricionales de cada persona, sino porque como platicamos en el video de las piedras renales, y ustedes bien recuerdan… las espinacas contienen mucho oxalato y esto pudiera hacer que no sea recomendable para todas las personas.
Finalmente, es importante destacar que tanto la col rizada como la espinaca contienen los 9 aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Qué son los aminoácidos esenciales es algo que platicamos rápidamente en el video del huitlacoche.
Tendremos que decir que ambas verduras son diferentes y se complementan. Lo ideal es consumir una variedad de verduras de hoja verde para obtener nutrientes diversos para estar sanos.
Creo que lo más justo en este momento, es decir que todos ustedes tienen razón al apoyar a su vegetal favorito.
Algo importante a considerar con este tipo de alimentos es que sí ha sucedido que las verduras de hoja verde contribuyan a brotes de Escherichia coli.
Referencias:
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